เบอร์เกอร์กินอย่างไรให้มีประโยชน์

ต้องบอกว่าอาหารฟาสต์ฟู้ดในปัจจุบันเป็นอะไรที่หาง่ายๆเอามากๆ แถมยังช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมวัตถุดิบต่างๆ แต่ต้องบอกว่าอาหารฟาสต์ฟู้ดเหล่านี้ค่อยข้างให้โทษในระยะยาวถ้าหากว่าทานมากๆ เบอร์เกอร์ เป็นอีกหนึ่งอาหารฟาสฟู้ดยอดนิยมอย่างมากทีเดียวสามารถหาง่ายตามร้านเบอร์เกอร์ยอดนิยมทั่วไปที่มีมากมายในปัจจุบัน แต่เบอร์เกอร์ตามร้านพวกนี้ให้พลังงานสูงแถมประโยชน์ยังน้อยด้วย โดยเนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงนั้นใส่เครื่องปรุงที่ปรุงสำเร็จมาแล้วทั้งยังมีโซเดียมที่สูงมากทีเดียว ดังนั้นหากต้องการเมนูเบอร์เกอร์ที่อร่อยและมีประโยชน์นั้น แน่นอนว่าเราต้องทำทานเอง โดยสามารถเลือกวัตถุดิบได้หลากหลายตามใจชอบแถมยังสดใหม่ด้วย

ขั้นตอนง่ายที่ต้องเตรียมนั้นก็ไม่ยากเลย ขนมปังแผ่นกลมส่วนใหญ่ตามร้านจะใช้ขนมปังขัดขาว ดังนั้นขนมปังที่มีประโยชน์สุดคือ ขนมปังข้าวโอ๊ตหรือขนมปังที่ทำจากธัญพืชที่หาง่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต, ผักที่ใส่ในเบอร์เกอร์ควรเป็นผักสดที่ใส่แล้วทานเลย สามารถหาเลือกได้ตามชอบเช่น ผักกาดแก้ว, พริกหวาน, แครอท หรือผักสดตามชอบ, เนื้อสัตว์ ควรหมักทิ้งไว้ไม่เกิน 1 คืน ซึ่งเครื่องปรุงสามารถปรุงมากน้อยตามใจชอบ จากนั้นนำไปอบหรือกิวล์ในกะทะแบนก็ได้

เบอร์เกอร์ที่ทำเองนั้น เราสามารถเลือกวัตถุดิบและกะปริมาณรวมถึงประโยชน์ได้เอง ซึ่งเบอร์เกอร์ทำเองนั้นให้คุณค่าทางอาหารสูงกว่าเบอร์เกอร์ตามร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วไป ได้ประโยชน์ทั้ง คาร์โบไฮเดต, โปรตีน, วิตามิน, ไฟเบอร์ สำหรับคนที่มีเวลาควรหาเวลาทำเบอร์เกอร์ทานเองจะได้ประโยชน์กว่ามาก

มันฝรั่ง อาหารฟาสฟู้ดก็มีประโยชน์

มันฝรั่ง หากในแง่ของอาหารฟาสต์ฟู้ดแล้วล่ะก็หลายคนคงนึกถึง เฟรนฟราย มันฝรั่งทอดยอดนิยมที่คนชื่นชอบอย่างมาก ทั้งนี้เฟรนฟรายนั้นหากทานมากๆก็เกิดผลเสียต่อร่างกายในระยะยาวเช่นกัน แม้ว่ามันฝรั่งจะมีประโยชย์ต่อร่างกายทั้งมีโปรตีน, คาร์โบไฮเดต, โพแทสเซียม ที่มีประโยชน์แก่ร่างกายแต่ว่าหากนำมาปรุงอาหารโดยการทอดนั้นประโยชน์นั้นก็จะหายไปกลายเป็นโทษได้ มันฝรั่งที่นำมาทอดนั้นทำให้เกิดการอมน้ำมันซึ่งจะเกิดไขมันอิ่มตัวขึ้น หากทานมากๆทำให้เกิดการสะสมของไขมันจะหน้าท้องทำให้ลงพุงได้ นอกจากนี้ไขมันเลวนี้จะส่งผลให้เกิดโรคอ้วน, ไขมันอุดตันในเส้นเลือด รวมถึงโรคมะเร็ง เป็นต้น ทีนี้จะทำเมนูมันฝรั่งยังไงให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างที่กล่าวไปแล้วว่ามันฝรั่งเป็นพืชที่อมน้ำมันหากนำมาปรุงด้วยการทอด ดังนั้นเราควรเลี่ยงด้วยการนำมาปรุงด้วยการต้ม, นึ่ง หรือ การอบ ซึ่งการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ทำให้ได้ประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการทอด มันฝรั่งส่วนใหญ่จะมาปรุงอาหารคือ การทำเมนูซุป โดยการนำมาต้มเป็นซุปมันฝรั่ง หรือ ซุปไก่ เป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมถึงซุปไก่ยังสามารถช่วยบรรเทาอาหารหวัดได้อีกด้วย หรือ จะต้มมันฝรั่งจนนุ่มแล้วมาบดผสมกับไข่ไก่ทำเป็นไข่ออมเล็ต-มันฝรั่งก็ได้ประโยชน์สูงทั้ง โปรตีนและคาร์โบไฮเดตจากแป้ง จัดว่าเป็นอาหารที่น่าทานอีกเมนูหนึ่ง หรือนำมันฝรั่งมาผัดเป็นเมนูอาหารก็ได้

น้ำผลไม้สด ทำทานเองดีกว่าน้ำอัดลมกว่ามาก

ต้องบอกว่าปัจจุบันน้ำหวานต่างๆเป็นที่นิยมของกลุ่มคนจำนวนมากเนื่องจากให้ความสดชื่นและความอร่อยคลายร้อน นั้นทำให้ปัจจุบันผู้คนเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน โรคอ้วน มากมาย นอกจากน้ำหวานต่างๆแล้ว น้ำอัดลมเป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่มีผู้คนนิยมดื่มจำนวนมาก เนื่องจากสามารถหาง่ายตามร้านสะดวกซื้อและราคาถูก แต่ทว่าน้ำอัดลมเหล่านี้เต็มไปด้วยน้ำตาลที่สูงมากรวมถึงเครื่องดื่มเหล่านี้อัดด้วยแก๊สซึ่งทำให้มีความซ่ามาก น้ำอัดลมนี้หากกินสะสมกินเป็นเวลานานทำให้เกิดโรคภัยต่างๆมากมายรวมถึงโรคมะเร็งลำไส้ อีกด้วย นอกจากน้ำอัดลมแล้วน้ำผลไม้ที่ขายตามร้านสะดวกซื้อก็มีน้ำตาลสูงมากเช่นกัน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบทานน้ำผลไม้นั้น และอยากให้เกิดประโยชน์สูงที่สุดล่ะก็ ควรทานน้ำผลไม้แบบคั้นสดๆ เช่น น้ำส้มควรคั้นสดแล้งปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่ลดความเปรี้ยว แต่ถ้าหากใครต้องความหวานก็สามารถเพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้งก็ได้ นอกจากน้ำผลไม้สดๆแล้ว ก็สามารถทำน้ำผักสดก็ได้โดยหาผักสีเขียวสดปั่นแล้วนำมากรองกากออกแล้วดื่มแบบสดๆก็ได้ ซึ่งในน้ำผลไม้สดและน้ำผักสดๆนั้นก็ให้ไฟเบอร์และวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายดีกว่าน้ำผลไม้และน้ำอัดลมตามร้านสะดวกซื้อหลายเท่า แต่ถ้าหากว่าอยากได้ประโยชน์ต่อร่างกาย 100 เปอร์เซ็นต์นั้นควรทานแบบเนื้อผลไม้จะดีกว่ามากเพราะคุณค่าทางอาหารมีอยู่ในเนื้อผลไม้มากกว่าในน้ำผลไม้ หรือ ผักก็สามารถทานเป็นสลัดก็ได้ ซึ่งเราจะได้ทั้งไฟเบอร์, วิตามินต่างๆ เป็นต้น รู้แบบนี้แล้วควรทานน้ำผลไม้สดดีกว่า ทานน้ำอัดลม นอกจากได้ความสดชื่นแล้วยังได้ประโยชน์มากกว่าด้วย

น้ำธัญพืช เครื่องมากคุณค่า

อาหารจำพวกเครื่องดื่มสำหรับสายสุขภาพแล้ว น้ำธัญพืช จัดว่าเป็นเครื่องดื่มที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหารสูงมากน้ำธัญพืชเป็นเครื่องดื่มที่มีให้เลือกหลากหลายสูตรทั้งสูตรหวานปกติ สูตรหวานน้อย สูตรลดน้ำหนักต่างๆ หรือจะทำเองที่บ้านก็ได้ซึ่งน้ำธัญพืชจัดว่ามีมากมายหลากหลาย เช่น น้ำเดือย, งาดำ, ถั่วเหลือง และอีกมากมายให้เลือกทำทาน ทีนี้เรามาดูกันว่าน้ำธัญพืชเหล่านี้มีประโยชน์อย่างไรบ้าง

น้ำลูกเดือย ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่ใส่ในของหวานต่างๆรวมถึงเครื่องดื่มอย่าง น้ำเต้าหู้ ทั้งนี้ลูกเดือยก็สามารถนำมาทำเป็นเครื่องดื่มน้ำลูกเดือยก็ได้ ลูกเดือยเป็นพืชตระกูลเดียวกับข้าวจัดว่าเป็นคาร์โบไฮเดตชั้นดีมากรวมถึงมีใยอาหารสูง ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายได้อย่างดีมาก ลูกเดือยสามารถทานกับนมก็ได้ ใส่กับน้ำเต้าหู้ก็ได้

น้ำเต้าหู้ เต้าหู้จัดว่าเป็นเครื่องดื่มที่หาทานได้ง่ายมากแถมยังมีประโยชน์ที่สูงมาก น้ำเต้าหู้เปี่ยมไปด้วยโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายมากๆ ทั้งนี้น้ำเต้าหู้สามารถทานคู่กับงาดำก็ยิ่งได้ประโยชน์มากเช่นกัน

นมอัลมอนด์ อัลมอนด์เป็นถั่วที่มีประโยชน์สูงมาก อัลมอนด์นั้นเต็มที่ด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และให้โปรตีนสูงถึง 21 กรัม/อัลมอนด์ 100 กรัม ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินนานาชนิด เช่น เอ, บี, ซี, บี 12, บี 6 เป็นต้น อัลมอนสามารถนำมาทำเป็นนมอัลมอนด์ก็ได้ให้ประโยชน์สูง

ข้าวโพด ข้าวโพดจัดว่าเป็นธัญพืชยอดนิยมทั้งยังหาได้ง่ายตามตลาดทั่วไปแถมยังราคาถูกอีกด้วย ข้าวโพดสามารถนำมาทำเป็นน้ำข้าวโพดที่มีรสชาติหวานๆ มันๆ ได้ประโยชน์อย่างเช่น แคลเซียม, วิตามินซี, วิตามินบี 12, แมกนิเซียม, คาร์โบไฮเดต

ขนมเพื่อสุขภาพ เมนูอร่อยๆที่ทานเล่นยามว่างแถมได้ประโยชน์

ยามบ่ายๆ ท้องก็ต้องหิวทั้งนี้หนุ่มๆ สาวๆออฟฟิศหลายคนต่างมองหาของว่างยามบ่ายทาน ซึ่งส่วนใหญ่ก็จะเป็นขนมคบเคี้ยวยี่ห้อต่างๆ ซึ่งจะไม่ค่อยมีประโยชน์เท่าใดนัก ซึ่งหากจะมองหาขนมยามว่างอร่อยๆล่ะก็ ขนมที่มีประโยชน์ก็สามารถหาทานได้ง่ายๆ และได้ประโยชน์อีกด้วย

ธัญพืชบาร์ จัดว่าเป็นขนมธัญพืชที่มีประโยชน์มากแถมยังอร่อยอิ่มท้องด้วย ธัญพืชบาร์ส่วนมากทำจากข้าวโอ๊ต ถั่ว ผลไม้แห้ง นำมาอัดแท่งแล้วอบแห้งซึ่งสามารถเลือกสูตรได้ตามใจชอบ

ธัญพืชอบกรอบ มีให้เลือกหลากหลายชนิดแถมยังสามารถเก็บได้นาน จะหยิบเอามาทานตอนไหนก็ได้ ธัญพืชอบกรอบมีหลากหลายยี่ห้อ หลายสูตร หลายรสชาติ และหลายราคาให้เลือก ส่วนใหญ่ธัญพืชอบกรอบเหล่านี้ใส่ข้าวโอ๊ต ถั่วพีแคน เมล็ดฟักทอง มีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ ใส่ลูกเกดเพิ่มความหวาน

ขนมปังข้าวโอ๊ต ของว่างที่ทานได้ทุกเวลาแถมยังอิ่มท้องควรเลือกขนมปังข้าวโอ๊ต หรือ ข้าวไรย์ จะเป็นขนมปังธัญพืชที่ให้ประโยชน์มากกว่าขนมปังขัดขาว ซึ่งสามารถทานโดยไม่ใส่อะไรเลยหรือทากับแยม เนยถั่ว และเพิ่มด้วยธัญพืช กล้วยหอม ก็ได้ประโยชน์สุดๆ

ถั่วชนิดต่างๆ เป็นของว่างยามบ่ายที่หาง่ายตามร้านสะดวกซื้อ มีหลากหลายราคาให้เลือกรวมถึงถั่วที่หลากหลาย เช่น ถั่วลิสง, ถั่วแอลมอนด์, ถั่วพิธาซิโอ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นต้น

คุกกี้ธัญพืช มีให้เลือกมากมายหลายสูตรหลายรสชาติให้เลือก ทั้งคุกกี้ธัญพืช, คุกกี้ช็อกโกแลตสูตรหวานน้อย แถมมีราคาที่ไม่แพงด้วยจัดว่าเป็นของว่างอร่อยได้สุขภาพให้ทาน

ประโยชน์และโทษของอาหารฟาสต์ฟู้ด

อาหารฟาสต์ฟู้ดจัดว่าเป็นอาหารที่หลายๆคนชื่นชอบแถมยังสะดวกรวดเร็ว แต่รู้หรือไม่ว่าฟาสต์ฟู้ดนั้นจัดว่าเป็นอาหารขยะซึ่งนับว่าไม่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก แม้ว่าจะมีข้อเสียแต่ก็มีข้อดีของอาหารฟาสต์ฟู้ดเช่นกันซึ่งจะมีมากหรือน้อยมาดูกัน

ช่วยประหยัดเวลา แน่นอนว่าอาหารฟาสต์ฟู้ดนั้นช่วยประหยัดเวลาของหลายๆคน แถมยังสะดวกรวดเร็วสามารถหาได้ตามร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วไป เหมาะแก่คนที่ใช้ชีวิตเร่งรีบในสังคมปัจจุบัน ซึ่งเมนูที่คนชอบสั่งมากที่สุดคือ แฮมเบอร์เกอร์ หรือ พิซซ่า

เลือกเครื่องได้ อาหารฟาสต์ฟู้ดสามารถเลือกเครื่อง เลือกรสชาติได้ตามใจชอบ เช่น สั่งพิซซ่าหนึ่งราดก็สามารถเลือกหน้าพิซซ่าได้หลากหลายแถมไม่ต้องทำเองให้เหนื่อยด้วย

มีประโยชน์ต่อร่างกาย สมัยนี้ร้านอาหารฟาสฟู้ดก็มีแบบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเช่น ใช้ขนมปังโฮลวีตในการประกอบอาหารแล้วยังมีการใช้ผักสดต่างๆในการนำมาประกอบอาหารด้วย

สารอาหารไม่เพียงพอ แม้ว่าฟาสต์ฟู้ดเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง แต่ก็มีสารอาหารที่ไม่เพียงพอต่อความต่อการส่วนมากแล้วเต็มไปด้วยแป้งและไขมัน อาจจะได้โปรตีนจากเนื้อนิดหน่อย ซึ่งเราจะขาดสารอาหารประเภทวิตามิน ทางทีดีควรทานผักสลัดควบคู่ด้วย

เสี่ยงต่อโรคอ้วน ต้องบอกว่าอาหารฟาสต์ฟู้ดเต็มไปด้วยไขมันหรือวัตถุดิบที่ทำให้อ้วนเช่น ชีส เนย น้ำมัน ในปริมาณมากซึ่งหากทานมากๆอาจเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้เลย ดังนั้นควรออกกำลังกายควบคู่ไปด้วยจะดีที่สุด นอกจากนี้พวกเครื่องปรุงนั้นยังมีโซเดียมที่สูงมากดังนั้นไม่ควรทานบ่อยจะดีที่สุด

ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่ หรือ ข้าวไก่ไห่หนานเป็นอาหารคาวของไทยและจีน คาดว่าอาหารชนิดนี้ได้รับการเผยแพร่มาจากชาวจีน หรือไหหลำหรือไห่หนาน มีให้รับประทานกันทั่วทุกภาคในประเทศไทย และนิยมกันมากในหมู่ชาวไทยเชื้อสายจีน นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานกันมากในมาเลเซียและสิงคโปร์อีกด้วยและยังติดอันดับเป็นหนึ่งใน 15 เมนูอาหารต่างชาติที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบอีกด้วย ร่วมกับอาหารไทยอีกหนึ่งอย่าง คือ ข้าวผัดกะเพราร้านข้าวมันไก่พบได้ทั่วไปตามแหล่งชุมชน โดยมักจะมีตู้ใสแขวนไก่ต้มทั้งตัวอยู่หน้าร้านเป็นจุดสังเกต บางร้านนำข้าวมันไก่มาประยุกต์โดยใช้ไก่ย่างหรือไก่ทอดเพื่อเพิ่มความหลากหลายแม้ว่าข้าวมันไก่จะเป็นอาหารจานด่วนที่เป็นที่นิยมมาก กินง่าย และมีน้ำจิ้มอร่อย แต่ก็เป็นอาหารที่ไม่ควรทานบ่อยๆ เนื่องจากไขมันไก่ที่คลุกเคล้าผสมอยู่ในข้าว ในหนังไก่ ในเนื้อไก่ และไขมันของเครื่องในไก่ แต่ถ้ารับประทานมาก ๆ เข้าอาจจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพในวัฒนธรรมร่วมสมัย ข้าวมันไก่ได้ถูกอ้างอิงถึงในเพลงแนวป๊อปแดนซ์ ส่วนประกอบข้าวมัน ทำจากข้าวเจ้าและข้าวเหนียวเป็นหลัก โดยข้าวมักจะผสมขิงสับเป็นแว่น กระเทียม และน้ำมันเล็กน้อย ในขณะหุงไปด้วย เพื่อให้ข้าวมีความมันและหอมไก่ ผู้ซื้อสามารถเลือกชื้นไก่ได้ตามความต้องการ ส่วนที่นิยมคือเนื้อสะโพก เนื้อน่อง และเนื้ออก บางร้านจะมีเครื่องใน เช่น ตับ ให้ด้วย ข้าวมันไก่ปกติแล้วจะใช้ไก่ต้มเป็นส่วนประกอบหลัก แต่บางร้านอาจจะมีไก่ทอดหรือไก่ย่างให้เลือกได้ด้วย โดยจะเรียกว่า “ข้าวมันไก่ทอด”ข้าวมันไก่ย่างตามไก่ที่ใช้ คนขายจะสับไก่ตามที่ผู้ซื้อสั่งด้วยมีดปังตออย่างคล่องแคล่ว ในปัจจุบันร้านข้าวมันไก่ต่าง ๆ ไม่นิยมที่จะตบไก่เพื่อให้ดูมีปริมาณมาก เพราะจะทำให้น้ำในไก่ออกมาซึ่งจะทำให้เนื้อไก่เสียรสชาติลงจากเดิม

หอยทอด

หอยทอด  เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่ง ประกอบด้วย แป้ง ไข่และหอย หอยทอดมีสองชนิดคือแบบแป้งกรอบและแบบแป้งนิ่ม แบบแป้งนิ่มนั่นใช้หอยนางรมผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ใส่ไข่ โดยแป้งที่ใช้เป็นแป้งใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริก มีชื่อเป็นภาษาจีนแต้จิ๋วว่า “ออส่วน” แบบแป้งกรอบถ้าใช้หอยนางรมเรียก ออลัวะ ถ้าใช้หอยแมลงภู่เรียก ไช่ลัวะ แต่คนไทยส่วนใหญ่เข้าใจว่าเป็นอาหารไทย เหมือนอาหารจีนอีกหลายๆ ชนิดที่มาจากประเทศจีนแล้วนำมาปรับเปลี่ยนให้เข้ากับความชอบของคนไทย หอยทอดที่ทำขายในแต่ละท้องถิ่นและมีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง ได้แก่เยาวราช แป้งหอยทอดมีลักษณะเหลืองกรอบตลาดน้ำท่าคา จังหวัดสมุทรสงคราม แป้งเหนียวยืด หนา ไม่กรอบ อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี ใส่ไข่มาก แป้งมีลักษณะคล้ายไข่เจียว

วิธีทำหอยทอด .ล้างหอยแมลงภู่ในน้ำสะอาด จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจนเกือบสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ แกะเปลือกออกเตรียมไว้.ในชามขนาดกลาง, ผสมแป้งมัน, แป้งข้าวเจ้า, น้ำปูนใสและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเข้ากันเป็นเนื้อเดียว.ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทน้ำแป้งลงในกระทะและใส่หอยแมลงภู่ลงไป อย่าคนหรือพยายามกลับหน้าจนกว่าจะเกือบสุกใส่ไข่ไก่ลงไปบนแป้งในกระทะ ทอดจนเหลืองกรอบจึงกลับหน้าไปทอดอีกข้าง เมื่อสุกทั่วแล้วจึงปิดไฟ และตักใส่จานเสริฟตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่ถั่วงอก, ต้นหอม, ซิอิ๊วและน้ำตาลลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้ากันและสุกทั่ว จึงตักใส่จานเสริฟ

ผัดไทย

ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” และได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมาผัดไทยได้กลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้นซึ่งเป็นช่วงเดียวกับสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศเนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพงแต่เพราะกระแสชาตินิยมที่มองว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจีนจึงได้รังสรรค์ให้ผัดไทยเป็นอาหารไทย ทั้งนี้ผัดไทยในยุคนั้นจะไม่มีหมูเป็นส่วนประกอบ เพราะมองว่าหมูเป็นอาหารของคนจีน[7] และเรียกเปลี่ยนชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวผัด” เป็น “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” ตามชื่อใหม่ของประเทศปัจจุบันเรียกกันโดยย่อเหลือเพียงแค่ ผัดไทยปัจจุบันผัดไทยได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติไทยในเวียดนามมีอาหารที่ใกล้เคียงกันเรียกว่า เฝอส่าวผัดไทยโดยทั่วไปจะนำเส้นเล็กมาผัดด้วยไฟแรงกับไข่ ใบกุยช่ายสับ ถั่วงอก หัวไชโป๊สับ เต้าหู้เหลือง ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา และน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับมะนาว ใบกุยช่าย ถั่วงอกสด และหัวปลีเป็นเครื่องเคียง ร้านผัดไทยบางแห่งจะใส่เนื้อหมูลงไปด้วย บางที่อาจจะใช้เส้นจันท์ซึ่งเหนียวกว่าเส้นเล็ก เรียกว่า “ผัดไทยเส้นจันท์” หรือใช้วุ้นเส้น เรียกว่า “วุ้นเส้นผัดไทย” รวมทั้งผัดหมี่โคราชที่มีลักษณะคล้ายผัดไทย กินกับส้มตำนอกจากนี้ยังมีผัดไทยประยุกต์ โดยนำส่วนผสมทุกอย่างผัดให้เข้ากัน แล้วนำไข่เจียวมาห่อผัดไทยทีหลัง เรียกว่า “ผัดไทยห่อไข่” หรือบางที่อาจจะใส่กุ้งสดแทนกุ้งแห้ง เรียกว่า “ผัดไทยกุ้งสด” ร้านขายผัดไทยมักจะขายหอยทอดหรือขนมผักกาดควบคู่กันไปด้วย เนื่องจากเครื่องปรุงที่ใช้มีหลายอย่างใช้ร่วมกัน

ผัดกระเพราราดข้าว

ข้าวผัดกระเพรา เป็นอาหารที่ทุกคนมักจะรู้จัก และคุ้มเคยอย่างดี สาเหตุส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะเป็นอาหารที่ปรุงง่าย แถมรสชาติก็อร่อย หลายคนเรียกอาหารจานนี้ว่า “อาหารสิ้นคิด” เพราะเวลาไปกินข้าวที่ร้านอาหารตามสั่งแล้วคิดเมนูไม่ออกก็จะสั่งเมนูนี้ออกมา  คนไทยรู้จักกะเพรามานานแล้ว เป็นผักอย่างหนึ่งต้นเล็ก ๆ ใบมีกลิ่นหอม ใช้แกงกินบ้าง ทำยาบ้าง เป็นพืชซึ่งใช้เป็นอาหารและยาได้เช่นเดียวกับผักพื้นบ้านอีกหลายชนิด แต่เนื่องจากกะเพรามีกลิ่นหอมฉุนและรสเผ็ดร้อน ชาวไทยจึงไม่นิยมกินกะเพราโดยตรงเหมือนผักชนิดอื่นๆ แต่นิยมนำไปเป็นเครื่องปรุงรสชาติและกลิ่นในการประกอบอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่นคนไทยส่วนใหญ่เมื่อนึกถึงกะเพรา ก็มักจะนึกถึงเมนูหรือรายการอาหารยอดนิยมจากกะเพรานั่นคือ ผัดกะเพรา หมู ไก่ เนื้อ ร่วมอยู่ในรายการยอดนิยม คงจะจำกลิ่นผัดกะเพราที่ทั้งฉุนตลบอบอวลไปทั่วทั้งร้านและบริเวณใกล้เคียง   กะเพรามีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรงเฉพาะตัว จึงมักนิยมใช้ดับกลิ่นคาวในตำราอาหารไทยเช่น ผัดกบ ผัดปลาไหล ผัดหมู ฯลฯ พล่าปลาดุก พล่ากุ้ง ฯลฯ นอกจากนี้ยังเป็นพวกแกงต่างๆ เช่น แกงเลียงใบกะเพรา สำหรับมารดากินหลังคลอดใหม่ๆ เพื่อขับลมบำรุงธาตุให้ปกติเป็นยาขับน้ำนม นอกจากนี้ยังมีแกงป่า แกงเขียวหวาน แกงคั่ว แกงส้มมะเขือขื่น แม้แต่ต้มยำต่างๆ ใส่ใบกะเพราผัดเผ็ดต่างๆทอดใบกะเพราให้กรอบแล้วนำมาโรยหน้าอาหาร ใส่อาหารได้สารพัดส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ใบกะเพรา กระเทียม พริกขี้หนู น้ำมัน เนื้อไก่ น้ำเปล่า น้ำปลา น้ำตาล พริกไทยป่น และข้าวสุก แต่บางร้านอาจจะใส่ผัก เช่น ถั่วฝักยาว หรือข้าวโพดอ่อน ลงไปด้วย